酒石酸氢钾（Potassium Hydrogen Tartrate），化学式 KHC4H4O6，又称酒石酸钾，是 一种天然有机酸盐。它通常在葡萄酒生产过程中自然形成，是葡萄酒酿造的副产物之一。 除了天然来源外，酒石酸氢钾也可通过化学合成获得，以满足工业生产的需求。

主要制备工艺

酒石酸氢钾的制备方法主要包括：

.    天然提取：通过葡萄酒发酵过程中产生的酒石酸盐沉淀，经提纯加工得到。

.    化学合成：将酒石酸与碱性钾盐在特定条件下反应，生成高纯度酒石酸氢钾，适合大 规模工业生产。

物理化学特性

.    外观：白色结晶性粉末或颗粒。

.    溶解性：易溶于水，微溶于醇类。

.    稳定性：化学性质稳定，在干燥、低温环境下长期保存性能良好。

.    酸碱性：呈弱酸性，适合作为酸度调节剂。

产品形态

酒石酸氢钾的常见形态包括：

.    结晶粉末：便于精确配比，适用于食品及工业加工。

.    颗粒状：便于直接投入生产工艺。

.    溶液形态：适用于液体配方或特定工艺。

应用领域

1. 食品加工

在烘焙食品、饮料、果酱、糖果及调味品中，酒石酸氢钾常用于酸度调节、质感改善和配 方稳定。

2. 发酵工业

作为pH调节剂和钾源，酒石酸氢钾在酵母发酵和其他发酵工艺中具有重要作用。

3. 化工与制药

用于制备缓冲溶液、分析试剂及部分制药工艺，是化工和制药行业常用的原料。 4. 日用化工品

在化妆品、洗涤剂等领域，用作pH调节剂及配方稳定剂，提升产品性能。 储存与加工注意事项

.    应储存在干燥、阴凉、通风的环境中，避免受潮结块。

.    包装应密封，防止外界污染。

.    加工过程中避免高温、强酸或强碱环境，以维持化学性质稳定。

结论

酒石酸氢钾作为一种来源天然且化学性质稳定的有机酸盐，因其良好的物理化学特性和多 样的应用形式，在食品加工、发酵、化工制药及日化领域具有重要的应用价值。随着对绿 色加工和天然原料的需求增加，酒石酸氢钾在各行业的市场前景持续看好。