肉桂酸（Cinnamic acid）是一种有机化合物，属于芳香酸类化合物，化学式为C9H8O2。它广泛存在于肉桂树的树皮中，并且也在其他植物如香草、葡萄、柑橘等中发现。肉桂酸具有轻微的香气，常作为香料、调味料和药物成分。

1. 肉桂酸的化学结构与性质

肉桂酸由苯环（C6H5）和一个烯基（C=C）结构组成，含有一个羧基（–COOH），它的结构式为C6H5–CH=CH–COOH。它是一种白色结晶或针状物，略有甜香味，并且具有良好的溶解性，可以溶解在醇、醚和其他有机溶剂中。

2. 肉桂酸的来源

肉桂酸主要来自于肉桂树皮和其他香料植物，但也可以通过化学合成或从某些天然植物中提取。它在肉桂的香气和味道中发挥着重要作用，是肉桂油的主要成分之一。

3. 肉桂酸的提取方法

肉桂酸通常通过以下方法从植物中提取：

• 直接从肉桂提取：通过蒸馏或溶剂萃取的方法，可以从肉桂的树皮中提取肉桂酸。

• 合成方法：在工业生产中，肉桂酸也可以通过化学合成，例如通过苯和丙烯的反应生成。

  肉桂酸 化学名称：β-苯* 中文别名：桂醛，桂皮醛 英文名：Cinnamic aldehyde 分子式：C9H8O CAS 号：104-55-2 
性状：无色或浅黄色液体，具有独特的桂油辛香味。它是一种黄色强折光的液体，遇光和空气变成暗棕色粘稠液体，具有桂油的特殊气味和烧焦芳香味道，稍溶于水，溶于乙醇，不溶于石油醚中。              
外观     无色或浅黄色液体 
香型        独特桂皮油香味                                              
含量（气象色谱分析）         ≥98%               
折光率（20℃）               1.619-1.623   
比重（25/25℃）              1.046-1.050  
酸值                               ≤1.0%  
温馨提示：本产品符合GB 28346-2012标准 
海关编码(HS)：291229900，退税：13% 
肉桂醛的应用范围越来越广泛，应用领域不断延伸。在香料、制药、日用化学品、饲料、造纸及食品加工等方面都有广泛应用,同时也是重要的有机合成中间体。 
1.杀菌消毒防腐，特别是*。 
对大肠杆菌、枯草杆菌及金黄色葡萄菌、白色葡萄球菌、志贺氏*、伤寒和副伤寒甲杆菌、*球菌、产气杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、*沙门氏菌，霍乱弧菌等有*。且对革兰氏阳性菌杀菌*，可*。*小抑制浓度（MIC）为0.02—0.07ul/ml，对深部致病真菌，MIC为0.1—0.3ul/ml。*近日本医学*研究发现，肉桂醛*，对22种条件*进行肉桂醛*作用研究表明：肉桂醛是*的活性物质，主要是通过破坏真菌细胞壁，使药物渗入真菌细胞内，破坏细胞器而起到杀菌作用。 
2.*、加强胃、*运动。 
其作用机制是由于*活性因素（*与胃蛋白酶）的抑制与防御因素（胃粘膜血流速率）的加强，以及抑制胃粘膜电位*所致。除此之外，肉桂醛能降低胰酶活性。肉桂醛系芳香性*驱风剂，对肠胃有缓和的刺激作用，可*，*，解除胃肠*，**痉挛性*。用于**、胃*绞痛，有的*、驱风效果。 
3.脂肪分解作用。 
肉桂醛具有抑制肾上腺素及ACTH对脂肪酸的游离，促进葡萄糖的脂肪合成作用，肉桂酸也有这类作用，但肉桂醛作用远大于肉桂酸。因而，可以用于*控制药中，加强*替换葡萄糖的性能，**。 
4.*作用。对**，SV10*引起的**强大。 
5.*作用。可*的发生，并具*作用和*。 
6.*及降压作用。对肾上腺皮质性*有降压作用。 

实际应用 
   美国芝加哥伊利诺伊大学牙科学院*一项研究发现，肉桂醛能够杀死口腔中的细菌，并由此减少*的产生。微生物分析发现，肉桂醛使唾液中的厌氧菌浓度减少了50%，甚至舌后的厌氧菌也被清除了43%。美国箭牌糖类有限公司依此生产的箭牌系列口香糖均具此，也有牙膏、口腔清洁生产厂商将向此发展。 
   肉桂醛在动物养殖市场中也潜藏巨大的市场。我国饲料总量2010年突破1.5亿吨大关，肉桂醛作为非营养性功能饲料添加剂，具有防止饲料霉变、促进动物进食、提高饲料转化率和产肉率、缩短出栏时间等优点，以*低添加量千分之一计，全年约需肉桂醛15万吨，市场空间巨大。法国的PHYTOSYNTHESE公司、韩国*的饲料生产商semi-feed公司、奥地利百奥明饲料添加剂公司，以及中国广东、四川、江苏、山东、河北等饲料生产、养殖企业已大量使用肉桂醛作为非营养性功能饲料添加剂。