产品展厅
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中文名称:舍雷肽酶
CAS No:9068-59-1
EINECS号：232-966-6
外观冻干的粉末
安全说明:22-24-26-36/37
舍雷肽酶
产品性状：淡黄色固体粉末
应用领域：
1、 舍雷肽酶是一种无毒、*的蛋白质，可应用于动植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，风味佳,生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。
2、 舍雷肽酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
3、 舍雷肽酶应用于啤酒行业，可达到良好的澄清效果，也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶，澄清去苦味效果更佳。
活力：
酶活力定义：
紫外光分光度法：在测定条件（30±0.2℃；pH值7.5）每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。
产品标准：
该产品符合食品化学药典（FCC）、轻工业部行业标准（QB/T1803-93）的食用级酶的规格标准
舍雷肽酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养，后经先进的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶，在一定温度、pH值下，能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物，形成独特的水解风味，可用于食品、饲料、化妆品、营养保健品等蛋白质水解处理。
产品特点：
1、 舍雷肽酶作为一种内切蛋白酶，具有*、安全无毒、水解能力强、作用范围广等。
2、 舍雷肽酶应用于焙烤，可降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应。
3、 舍雷肽酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，产品质量达到食品级和医药级的质量标准。
产品规格：
食品级 5万u/g 10万u/g 15万u/g 20万u/g
使用条件：
最适温度：50℃
最适pH：7.0
储存：
建议在阴凉干燥的环境下避光保存。
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。
安全：
舍雷肽酶属于*的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。
对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。
舍雷肽酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
包装：
铝塑袋包装，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱
（1）*、*作用：①以热灼伤大鼠作*模型，口服给药后可见*通透性亢进受到抑制；②口服能抑制抗大鼠血清所致大鼠皮肤的炎性*，也能抑制角叉菜胶、葡聚糖、5-羟色胺、缓激肽等各种致炎物质所致的大鼠炎性*；③体外对致*多肽缓激肽有很强的分解能力；④对纤维蛋白、纤维蛋白原有很强的溶解能力，但对清蛋白、α-及β-球蛋白等机体蛋白质则几乎无作用。（2）促进痰液、浓液溶解与排泄的作用：①对慢性副**有使鼻涕中干物质重量减少、粘度下降；②对暴露于二氧化硫气体而罹患亚*的兔，可使痰液粘度显著下降。（3）促进抗生素向病灶部位移行的作用：①对慢性副**能促进氨苄青霉素向上颌窦移行；②对实验性*的患兔，能促进美西林（氮艹卓脒青霉素）向膀胱壁移行。 药代动力:
（1）手*及外伤后*。（2）副*、乳汁潴留性*、*、*、智齿周围炎及牙槽*时*。（3）*、*、*时痰液不易咳出。（4）*后痰液不易咳出。
口服：5～10mg/次，3次/d。
偶见*、*、*不适、*、*、*和血痰等。少数*出现皮疹、皮肤潮红等*。
凝血功能异常，肝*者慎用本品。出现*，应立即停药。与抗凝药合用可增强后者作用。
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