过氧化氢酶介绍概述以下

概 述
    过氧化氢酶是以现代发酵工艺生产的高浓度液体酶。具有快速催化分解过氧化氢（双氧水）为水和氧气，过氧化氢酶已成为去除残留过氧化氢的*产品。
功 能
    1.清除食品、食品添加剂和配料在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。
    2.清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。
    3.清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢。
    4.可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。
优 点
    过氧化氢酶是蛋白质，完全可生物降解。酶和分解产物对产品、工艺和质量均无影响。
    该酶具有宽广的PH和温度适用范围，在高浓度的过氧化氢条件下同样有效。
    缩短工艺时间，提高产率、高效分解过氧化氢，比传统方法缩短了工艺步骤、节水、节能。
产品特性
    活力：50000 U/mL         外观：深琥珀色液体
    溶解度：完全溶解         比重：1.17
    酶活力定义：过氧化氢酶的活力是以单位U/mL表示，一个单位(U/mL)是指：
在37℃时，PH7条件下，一分钟分解1微摩尔的过氧化氢所需的酶量。
工艺条件
    P H  5-10            * PH  6.0-9.0
    温度 20-55℃         最佳温度 40-55℃
    时间 10-20分钟          
    用量 0.1-0.4 g/L
包装与储存
    塑料桶装。   
    过氧化氢酶是生物活性物质蛋白质，应置于低温干燥处，避免阳光直射，
常温下（25℃）储存六个月不低于标示活力。