果胶酶系用黑曲霉菌经发酵提取而成。是多分组酶，含有脂酶.水解酶.裂解酶能分解果胶和植物细胞壁，因此对分解果胶有很好的作用。

    用于果酒，果汁的生产，植物提取及作为饲料添加剂用于饲料的生产。

    一 外观形态及主要技术性能指标
    性状： 固体粉末及液体

    酶活力 1万、3万、6万、10万、20万、30万。

    作用温度 15°C-55°C  最适温度 ：50°C
    作用PH值 范围：2.5-6.0  最适PH值：3.0-4.0
    酶活力定义：1U果胶活力单位指在50°C，PH4.8条件下，一分钟分解果胶产生1微摩尔葡萄糖等量物，所需要的酶量为1个国际单位。

    二 应用范围及使用方法
    用于果酒.果汁.天然香料或色素提取物的分离和澄清，做果酱用的柑橘类.果皮汤料.植物原料等为生产原料的行业通过果胶酶的作用，降解果胶质，*抗营养因子的影响，因此在饲料上应用可提高原料的利用率。

    用量: 果酒生产按原料的万分之一至万分之八添加（万单位）。
    果汁生产按原料的万分之0.2至万分之一添加（万单位）。
    饲料行业每克原料15-20U。
    用法：在果酒和果汁上，用水稀释10-20倍后均匀的加入原料中即可。
    在饲料上根据计算的用量均匀混入饲料中。
    以上仅供参考，在实际使用中需根据实验情况进行适当调整。