化学名称：3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
编　　码：GBI⁰ I1108；INS 636；FEMA 2656
                GBI-中华人民共和国国家标准人造香料编号
                INS-国际编码系统
                FEMA-美国香味料和萃取物制造者协会
分 子 式：C₆H₆O₃
分 子 量：126.12
性　　状：

本品为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀释溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约82毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘 油或28毫升丙二醇。

作用与用途:

本品是一种广谱的香甜味增效剂，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、烟用香精、化妆品香精等，广泛用于食品、饮料、烟草、酿 酒、制药等行业，具有明显效果。

参考用量：

软饮料 5mg／kg；冰淇淋、冰制食品 10mg／kg；糖果 3mg／kg；焙烤食品 30mg／kg；胶冻及布丁 8mg／kg；胶姆糖 90mg／kg；果冻 90mg／kg；通常50-250mg／kg浓度作为增香剂。