英文名：L-Glutamine

别  称：L-谷氨酸-5-酰胺 L-氨羰基丁氨酸 L-2-氨基戊二酸酰胺

化学式：C5H10N2O3

分子量：146.15

CAS登录号：56-85-9

EINECS登录号：200-292-1

性状：白色结晶或晶性粉末，能溶于水，几乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯，稍有甜味。在中性溶液中稳定，有微甜味。本标准适用于食品添加剂 L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。