烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸为水溶性维生素。

烟酸的性状：白色或浅黄色晶体或结晶性粉末。1%水溶液的PH值3.4-4.0。无吸湿性，干燥状态稳定,水溶液中相当稳定。