脱氢乙酸钠为白色至浅黄色粉末，易溶于水、丙二醇及甘油。微溶于乙醇及丙酮。

是继苯甲酸钠、尼伯金丙酯、山梨酸钾之后的又一代新的防腐剂。

英文名称：Sodium Dehydroacetate

分子式：C8H7NaO4H2O

分子量：208.15