英文产品名称：L-Proline

化学分子式：C5H9NO2

特征与用途：无色至白色结晶或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水。能改善果汁饮料、清凉饮料及食品的风味。因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质不同。易溶于水，溶于乙醇，不溶于乙醚和异丙醇。

功用：增味剂；营养增补剂。与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成香味物质。