花生蛋白粉可溶性蛋白质及NSI值高，水溶性好。

花生蛋白粉以好的乳化性、凝胶性、保水性、起泡性、亲油性、粘精性、粘结性、延展性、组织形成性、纤维形成性等机能特性。

应用于食品加工行业，具有增加蛋白含量、改善品质、降低成本

1．添加花生蛋白可以提高制品中花生蛋白含量，

2．其良好的保水性、吸油性，降低油腻感、改善产品品质，使其有较好的口感和风味；

3．保湿增重并减少加工中损失，降低生产成本

4．应用于乳制品添加作用：

5．应用于饮料生产

蛋白类产品可添加调味品如果汁、巧克力、植物油、糖、柠檬酸等各种香精，制作人造乳、咖啡、豆奶、豆奶酪、果汁豆奶等。